COOKING TEAM Chef Luigi Quintieri
IPSSEOA di Soverato

Panna cotta alla nocciola su salsa di miele candito al cioccolato

• Ingredienti er max 4 persone

Ingredienti per 4 pax.
Pasta Panna cotta
Panna g. 500
Zucchero g. 50
Colla di pesce g. 8
Base di nocciola g. 40

• Miele candito al cioccolato

Miele g. 40
Panna fresca g. 20
Cioccolato g. 200
Rhum g. 10

1) In un pentolino riscaldare la panna con lo zucchero;
2) Unire adesso la colla e la base di nocciola;
3) Versare nelle formine e conservare in frigo. Procedimento Miele candito 1) In un tegame con la panna, mettiamo il rhum, il cioccolato e il miele fino ad ottenere una salsa delicata e composta.

Montaggio 1) Disponiamo su un piatto la salsa di miele candito al cioccolato;
2) Sopra versiamo la panna. Per la decorazione: Mettiamo dei piccoli fiocchetti di panna alla base, mentre metteremo sopra un triangolo di pasta biscotto con una molla in zucchero e ribes rosso.